我院成功开展163级冷菜专项班期终考核工作-烹饪与营养学院--南京旅游职业学院

6月21日下午5时许，南京旅游职业学院烹饪与营养学院首届冷菜班在实训楼1楼进行了期终考核汇报工作。应冷菜专项班同学们的盛情邀请，校长周春林、教务处处长孙爱民、烹饪与营养学院主持工作副院长吕新河、书记胡国勤、副院长颜忠以及冷菜专项班各位指导老师以及专项班负责团队老师蒋云翀、史居航和张嵘老师莅临现场进行参观以及指导。

汇报展在同学们热烈地掌声中拉开序幕，领导以及老师们对9组展台进行了仔细观看，并对同学们展示出的雕刻、面塑以及糖艺作品提出了赞赏与肯定，对大部分作品进行拍照留念并品尝了部分考核作品，与此同时，各位老师对于烹饪美学构图设计进行了现场指导与点评，希望同学们能够再接再厉，能够将所学真正用于以后的实践工作中去，从而更好地服务于企业、服务于行业。

周春林校长对学生菜品进行指导

汇报最后，周春林校长以及吕新河副院长分别对此次期末汇报作品展进行的点评与总结。周春林校长指出，首届冷菜专项班汇报展出的作品主题突出、内容丰富、理念新颖，同学们作为新时代的烹饪工作者要进一步加强理论学习、不断创新、开拓思路，要将旅游美学与烹饪美学更好的与专业结合，创作出更多符合行业需求的特色冷菜作品，希望同学们能够以此次考核工作为契机，丰富载体，打造品牌，不断将活动深入人心。

吕新河副院长则基于专业指导的基础上，对同学们作品中的花色拼盘的构图比例、创新菜式的新意以及留存性、传统菜式的基础实操能力、面塑和糖艺等作品的新颖性等问题展开了专业点评，并对即将面临实习的同学们给予了殷切的关怀与希望。