12月15日至17日，为期三天的“烹饪与营养学院2017年时尚创意菜点高级研修班”在实训楼厨房剧院顺利举办。本次培训班由烹饪与营养学院主办，吸引了来自全国各地的酒店厨师长及厨房从业人员40余人参加培训。

时尚菜品研修班开班典礼

此次所传授的时尚精品菜点是由烹饪与营养学院菜品开发与创新科研团队经过近三年的数十位专家、教授及高级技师研制出的，且担任本次高级研修班的专家成员皆为行业大师或是厨房新锐：南京旅游职业学院校长周春林教授，淮扬菜顶级烹饪大师花惠生，烹饪研究院院长邵万宽教授，制作时尚经典淮扬菜、新思维烹饪艺术大师周波，上海Primo1 餐厅研发主厨&市场总监、中国分子烹饪制作推广与研究第一人、时尚创意冷菜大师张大千，全国冷菜美食节创始人、中国冷菜协会会长、国际奥林匹克烹饪大赛得主陆少凤。大师们共聚烹饪与营养学院，为全国各地厨师长提供最新的做菜理念和菜品展示。

周春林校长讲话

15日上午8：30，举行了开班仪式，校长周春林、烹饪与营养学院主持工作副院长吕新河、副院长颜忠出席开班仪式。周春林校长指出，要将创新理念注入服务社会中，从提升从业人员的技术水平、服务企业、增强企业的市场竞争力出发，适应餐饮市场的需求。举办此次高级研修班的目的也是为了帮助餐饮企业从业人员与职业院校的专业教师尽快掌握当今时尚创意冷菜、热菜制作中的新技术、新工艺、新方法，提高从业人员的制作水平和创新能力。

本次培训班授课方式为教授专家授课与技术能手演示相结合、烹饪大师与学员相互动、课堂厨房教学与企业考察相衔接。在教学中，做到菜点制作技术秘笈传授与菜点创新并举，菜点装饰造型技术演示与艺术创新并行，中西结合、菜点结合制作并重。各位大师分别以“时尚创意菜品特征和创新路径”“创新菜品的设计与研发”“淮杨名菜的改进与创新”“意镜菜品设计理念”“创新菜品展示”“新概念创意冷菜”等为主题进行讲解，并传授20多道精品时尚创意菜点，将每一品种的精确配方、制作程序、核心技术、制作关键等传授给学员，使学员在较短的培训时间内，掌握更多的时尚菜点制作技艺。

此次研修班内容丰富、形式多样，从理论到实践为学员提供了全方位的指导与教学，也提供了创新菜品交流展示的平台。烹饪大师们精彩的演示给学员留下深刻印象，研修班学员纷纷表示通过培训学习对菜品认识感悟很多，期待以后能够有机会参加更多更高层次的培训与研修活动。

精选菜肴照片