5月8日、9日烹饪工艺与营养系携烹饪与营养研究所一行16人。利用周末，赴安徽滁州对“乡土徽菜”展开了为期两天的考察。分别考察了三星级、四星级、五星级酒店（红三环大酒店、滁州国际酒店、君家酒店）考察期间，得到了三家酒店的热情欢迎和接待。

　　徽菜，从广义上来讲，是安徽菜的简称；从狭义上来讲，是指古徽州形成的菜肴流派。在历史上，徽菜凭借徽商的崛起、徽馆业的繁荣，而以独特的风味流派流传至各地。我系这次考察的三家酒店都是专业从事餐饮管理和经营的优秀企业，自成立之日起，坚持把徽菜产业的复兴和发展作为执着追求，坚持把经营管理的强化提升作为第一要务，坚持把品牌文化的持续发展作为长远规划，以做正宗的徽菜出名。酒店负责人向我们介绍了企业的文化背景及徽菜原料配送概况。全体教师先参观了厨房和后场生产间，之后品尝了皖南山区的土菜、乡间的家常菜以及各宾馆的特色菜，老师们对这次考察的菜品给予了较高的评价。
　　酒店的精心准备和热情接待也给我们留下很深的印象。通过交流我们感觉到：专业教师必须注重烹饪专业和行业企业的联系，与市场相结合，深入企业、深入市场。才能培养出深受企业欢迎的“产品”。
　　本次活动形式新颖，内容丰富，突出教师在活动过程中的实践性和参与性。为我系专业教师的交流和专业发展探索了一条新路。

新闻出处：烹饪工艺与营养系
新闻作者：烹饪工艺与营养系