秋色正浓，乡野烂漫。2011年10月28日，经历两月忙碌紧张的工作之余，邵万宽主任携烹饪系全体教师驱车前往素以别具特色、丰富新鲜土菜小吃闻名的丹阳进行乡土菜考察。

　　当晚，在丹阳土菜的代表酒店——新世纪国际大酒店，老师们一起品尝了具有浓郁乡土风味的河蚌烧秧草、豇豆饼、农家黑山羊、豆腐烧百叶等农家菜品。从菜品的配膳、土菜的制作、口味特色等方面老师们进行深入探讨交流，一致认为地方菜品的烹饪制作提升了新档次，同时更注重菜品的营养搭配，整体水平较以往有较大进步。同时老师们普遍认为土菜品牌的推广应从着重招牌菜品的特色烹制入手，并结合当地旅游发展策略，着力丰富土菜文化内涵。

通过这次考察，全体老师从营养配膳、设计烹制、口味特色等方面对丹阳乡土菜进行全面调研，对土菜品牌的推广、土菜文化内涵的丰富等问题进行深入思考，为土菜特色产业发展寻求新的突破。同时此次活动增进教师之间的情感交流，进一步强化烹饪系教师团队的凝聚力，为开启烹饪系美好未来而共同努力。

新闻出处：烹饪工艺与营养系
新闻作者：烹饪工艺与营养系