为进一步推动我系专业建设和教科研工作的顺利开展，我系于2011年10月20—21日指派吕慧、向芳两位青年教师赴美国艺康Ecolab集团上海研发中心进行为期两天的美国餐饮协会ServSafe食品安全认证培训班，旨在提高青年教师的专业水平和行业认知度，从而拓宽教科研思路，寻求新发展。

由美国国家餐饮协会（NRA）管理授权的艺康Ecolab集团SERVSAFE食品安全项目是目前国际食品安全行业最为领先的培训认证机构，其主要针对餐饮业中的高星级酒店以及航空公司的食品安全中高层管理等人员的培养管理项目。
　　参加此次培训班的还有费尔蒙酒店管事部经理以及海南航空公司食品部门经理等专业人员。整个培训围绕食品安全基础、食品加工者个人卫生、食品加工的流程、食品安全管理体系以及清洗消毒等五方面展开，着重从食品污染的角度剖析危害食品安全的因素，以及加强食品加工者个人卫生习惯的养成，从而确保食品从采购、保存、制备、再处理、供餐等从农田到餐桌的各环节食品安全，并重点强调食品安全管理体系的HACCP认证。在具体教学过程中结合视频和案例分析，充分展示了食品安全管理体系在餐饮业中的综合运用。为测试培训者专业知识技能掌握水平，10月21日下午进行了资格认证考试，成绩达标者将获得由美国国家餐饮协会颁发ServSafe食品安全证书。
　　短短两天内的培训，我系青年教师对餐饮业食品卫生安全的理论知识和实践操作要点进行系统学习，同时也与资深餐饮业管理人员进行深入交流，不仅丰富自身专业水平知识，而且收集餐饮业食品安全状况的第一手资料，为我系今后教科研工作的开展以及重点专业建设打下了坚实的基础。

新闻出处：烹饪系
新闻作者：烹饪系