一场以“味.觉—味的觉醒”为主题的台湾第八届远东餐厨达人赛（烹饪与餐服大赛）在台北市高级工商职业学校举行。10月22日至28日，学院代表在副院长冯明带领下参加了此次大赛，并实地考察高雄餐旅大学。

  本次大赛，初赛共选出10支代表队参加决赛，并邀请我院与浙江旅院以观摩身份参赛。我院参赛队伍由3名烹饪工艺专业学生和2名餐饮管理专业学生组成。每个代表队必做四道菜，每道菜各五份，每一人份装一盘，需在2.5小时内完成。比赛食材在规定时间内由3名烹饪学员在指定的超市进行45分钟的采买，每队按照规定的价格进行采购，不可超过采购金额。指定菜式为：一汤、二主菜（海鲜、牛肉）、一甜点。在展示厅，我队“靓汤映秋菊”（鸡汤豆腐丝）“香糯雨花石”（雨花石汤圆）给客人留下很深的印象。台湾《联合报》报道，南京旅院展品的餐桌前观赏者和摄像者络绎不绝。

我院老师与高餐大校长、学生交流

   前台餐饮服务比赛提供现场服务，每队有2名经理级以上的客人现场用餐，由参赛选手根据菜式主题、背景、文化在现场填写菜单、摆台、上菜，对每一道菜肴进行介绍和解说，供餐饮服务评审考评，对于现场评委提出的问题和一些就餐要求考核学生在接待中的应变能力。
  本次大赛的前期准备，代表团一行所有老师在住店客房加班加点齐上阵，帮助参赛学生准备原料、购买物品、熨烫衣服、化妆梳理等，确保学生在比赛中更好的发挥。

参赛学生采购与制作的菜品

   颁奖典礼上，台湾远东集团董事长先生高度评价了大陆选手，我院5名同学精神饱满，有礼有节，精彩地回答了徐旭东的问题，得到全体人员的一致掌声。
  在高雄餐旅大学的学习与交流中，校长容继业等领导热情接待。酒管和烹饪学院的老师分别与餐旅大学的老师进行了座谈和交流，师生们还分别听了餐饮厨艺系副教授游达荣的《餐饮服务》课程和教授苏国尧《行销案例》的课程，亲身感受了高雄餐旅的教学风采。冯明一行跟随容继业校长，参观了早晨6：30分开始的学生校园清扫、学校的实训中心、学生活动中心、学生公寓、体育馆、图书馆等，所到之处，得到了学生的热情问候，让我们真正感受到“人文化、专业化、企业化、国际化”的理念在高雄餐旅校园的真正显现。

学生展示菜肴成果并登台交流

   参赛期间，师生们还参观了台北圆山大饭店、101大楼和阳明山等。此次台北之行，感受到台北餐饮的风格和菜品制作特色，主办方安排了台湾便当、鼎泰丰小吃、五角船板主题餐厅团膳等，更有高雄餐旅大学学生制作的西式套餐和容继业校长宴请的客家菜等，充分体验了台湾人的环境保护和卫生意识，特别是高雄餐旅大的办学特色和职业化的人文精神等。

我院赴台人员与高餐大校长合影

新闻出处：烹饪与营养学院
新闻作者：邵万宽