为更好地配合示范专业建设，加强烹饪各专业建设，提高我院人才培养规格，烹饪与营养学院领导和专业教师，利用寒假休息时间，以教研室为单位，先后召开了烹调工艺与营养专业、西餐工艺专业、中西面点工艺专业教学改革研讨活动。此系列研讨活动得到了烹饪与营养学院领导的高度重视，教务处处长方法林、烹饪与营养学院副院长吕新河、党总支书记胡国勤、副院长颜忠以及各教研室主任全程参与了研讨。

（研讨交流）

此次系列研讨活动紧紧围绕我院三大专业建设，调整人才培养方案，重新整合核心课程的教学内容，构建各专业人才培养的课程体系，将理论课程和实践课程有机融合，打造适应现代行业需要的新的人才培养模式。经过热烈研讨最终完成《中餐烹饪与实训》、西式烹饪与实训》、《中西面点工艺与实训》三门主干课程的教改方案；将《菜单宴席设计与制作》和《创新菜点开发与设计》有机融合，以项目课程的形式组织教学，拟定《菜点创新与宴席设计》的框架草案。

（我院教师与行业专家合影）

另一大亮点是研究内容紧密贴近行业，特邀请行业专家参与，共同研讨烹饪专业人才培养方案。各教研室研讨会地点分别选在南京丽湖雅致酒店、南京奶酪时光等品牌酒店及社会餐饮单位，并邀请玄武饭店厨师长范品良、御冠酒店厨师长吴佑文、金陵饭店厨师长林岐萍、杨志勇、奶酪时光品牌创始人李廷富等参加本次教改研讨。

在全域旅游发展时期，提升烹饪类人才的行业适应能力和综合素质，是我院人才培养的新目标。在研讨会上，我院教师与行业专家和名厨们进一步就学生职业能力的评价，项目课程的实施，师资力量的整合等问题开展了一系列的讨论，收获颇丰。

      （我院教师与行业专家合影）

新闻作者：颜忠 夏天