为进一步提高173美心亚洲菜专项班同学们对日料饮食文化的了解，10月17日下午两点，由南京古南都酒店的行政总厨傅燕平大师主讲的“日本料理”讲座在实训楼的蓝蛙教室顺利举行。美心亚洲菜专项班负责人孙在荣老师与173美心亚洲菜专项30名同学聆听了此次讲座。

傅燕平大师

      授课现场

讲座伊始，专项班负责人孙在荣老师为同学们介绍了古南都酒店的历史和荣誉以及现任行政总厨傅燕平大师的从业生涯。随后，主讲人傅燕平大师直接进入今天讲座的主题，通过现场授课与结合PPT的形式，给同学们将日式料理的精髓一一娓娓道来。本次的讲座的主题主要从四个方面介绍日本料理的相关内容，配上大量的图文，增添了课堂的趣味性。

与此同时，我院于2018年10月22日在蓝蛙教室由泰国餐厅主厨进行了一场别开生面的专题讲座。本次讲座邀请了泰国餐厅主厨Nina、美心亚洲菜班负责人孙在荣、陆理民、李洋和高志斌老师。主厨Nina作为主讲人，美心亚洲菜专项班的同学们聆听了此次讲座。

本次讲座Nina概括的介绍了泰国菜常用的烹饪法，即捣、凉拌（海鲜）、咖喱、烤、煮、熬（以酸甜咸为特点，汤少浓稠）；此外，Nina又为我们介绍了泰国菜另外的分类方法，即荤菜和甜品。再进行了详细介绍后，授课教师为同学们进行了咖喱分类的详细讲解，如红咖喱分为三类，有干炒红咖喱、辣味鱼红咖喱和辣味红咖喱，另外黄咖喱、码萨满咖喱、鱼肾咖喱和青咖喱在泰国菜里也是常用的。Nina还对四大区域的菜肴进行了详尽的介绍，北部是糯米为代表，中部有鱼米之乡的美誉，椰浆也非常受欢迎，东北部的主食是糯米，南部则擅长使用各种香料烹制海鲜。讲座的最后，Nina向我们介绍了泰国比较常见的蔬菜和水果，还有一些盖饭快餐和小吃。讲座结束后，Nina还解答了同学们提出的各类问题，虽然中文还没有很熟练，但是依旧详细的回答了所有问题。在一次次热烈的掌声中，此次培训画上了圆满的句号。

全体教师合影

授课现场

本次系列讲座的成功举办不仅加强了美心亚洲菜专项班同学们对日本料理和泰国菜的了解，而且还为大家学习亚洲菜奠定了理论基础，提高了学习的兴趣，拓宽了知识面，为学生今后步入工作岗位打下了坚实的基础，为专项班教学工作的开展提供了广阔的平台。

新闻作者：李洋