12月8日，由文旅部、教育部、人社部主办，南京旅游职业学院烹饪与营养学院承办的2019年中国非遗传承人群研培计划第五期青海果洛烹饪技能培训班的毕业典礼在御冠酒店共和厅隆重举行，至此，第五期青海果洛烹饪技能培训班圆满落下帷幕。南京旅游职业学院党委书记王海平、纪委书记田寅生、副院长洪涛、副院长李艳、教务处副处长孙爱民、烹饪与营养学院副院长颜忠出席了结业典礼。

结业典礼上，校党委书记王海平并为优秀学员颁发了优秀学员证书并与学员们合影留念。颜忠副院长做了总结发言。

此培训为期20天，全过程的培训紧紧围绕着“强基础、增学养、拓眼界”培养目标，针对藏族当地饮食文化设计课程，共向学员传授了28道热菜、8道中西点、4道西式热菜，同时还请专家教授就厨房管理、餐饮经营与管理、营养配餐与设计、厨房卫生安全管理等方面的知识进行传授。活动中，各位大师课前认真备课、课中严谨教学，努力帮助学员们提高烹饪文化素养、菜品的审美与创新能力。

此次培训在形式上有所创新。除了在校内安排专家讲座、大师授课之外，培训过程中还采取了校企共同培训的模式，进入饭店实践教学，在秉承传统、不失其本的基础上，对接行业，将新技术、新知识融合到烹饪技艺的保护传承中，实现非物质文化遗产在现代社会的可持续发展。

教师代表陶宗虎老师对学员们在学习过程中精益求精、追求完美的工匠精神给予了高度赞扬。希望学员们回到家乡后，把所学知识运用到实际创作中，通过所学的技术技能，融入藏餐传统技艺，二者有机融合，更好地推动地方餐饮业的发展。要把学习的成果充分展示出来，把藏餐的传统技艺与现代时尚相结合，与现代社会生活和实际相结合，使之更具有时代意义。

青海果洛州文旅局领队蔡雪梅、学员代表王兆旭在毕业典礼上的发言中谈到，此次培训，学员们收获是在历届培训中是最多的，无论是师资配备还是授课形式，都是紧紧围绕藏民族地方食材挖掘研发、利用、创新来开展的。

相信通过本次教学与实践相结合的培训能够提高学员们的创造能力、创新能力以及综合审美能力。使学员们的烹饪技能越来越高，在藏餐开发之路越走越长，真正地推动中国非物质文化遗产的传播与发展，真正地弘扬格萨尔文化。

新闻作者：孙迁清