2025年12月10日，由陆少凤技能大师工作室发起、餐饮兄弟联盟协办的烹饪技艺交流研讨会南京站活动顺利举办。本次活动吸引了业内的烹饪大师、餐饮企业负责人、院校专业教师及行业骨干前来参加，大家齐聚一堂，以烹饪技艺传承为纽带，搭建起校企协同、行业联动的交流平台，为餐饮产业高质量发展与烹饪专业人才培养注入新活力。

活动伊始，烹饪与营养学院吕新河院长在致辞中指出，烹饪专业建设与人才培养需深度对接行业需求，学院始终以“服务产业、赋能企业”为核心目标，通过优化课程体系、共建实训基地、联合开展技艺攻关等方式，为餐饮行业输送兼具理论功底与实操能力的复合型人才。同时，他强调，院校与技能大师工作室、行业联盟的联动是打通“人才培养-技艺传承-产业落地”链路的关键，未来学院将持续深化校企合作，为企业发展提供坚实的人才与技术支撑。在核心交流环节，与会嘉宾围绕淮扬菜、川菜、鲁菜的烹饪技艺培训与成果展示设计开展深入研讨。陆少凤技能大师工作室团队现场拆解了文思豆腐、软兜长鱼等经典淮扬菜的制作流程，从刀工精度、火候把控到食材配比等维度进行精细化讲解，为传统技艺的规模化落地提供了实操范本。在菜品研发专场中，校企双方代表结合当下餐饮消费新趋势，就“淮扬菜与新派餐饮的融合创新”“时令食材的创意应用”等议题展开头脑风暴，多款兼具传统底蕴与市场适配性的创新菜品方案应运而生，部分方案已与参会企业达成初步研发合作意向。成果展示环节成为活动的亮点，参赛选手需在规定时限内完成一道经典菜肴和一道创新融合菜的制作，评委团从味型正宗性、技艺规范性、创意独特性、摆盘艺术性等多维度进行综合考评。选手们各展所长，精细的刀工、地道的火候、烹饪技法的改良，获得了现场评委与观众的一致认可。评比全程开启线上直播，累计吸引超5万人次观看，直播间内关于菜品传承与创新的讨论热度高涨，实现了线下技艺切磋与线上行业破圈的双向联动。

此外，活动还设置了企业发展赋能专场，行业专家与院校教师共同针对后厨人效提升、餐饮品牌年轻化运营、供应链优化等企业痛点进行专题分享，为参会企业提供了降本增效的实用策略。多家企业与学院现场达成人才输送与定向培养协议，进一步夯实了校企人才合作基础。

陆少凤技能大师工作室负责人表示，本次活动是校企协同促进行业发展的一次成功实践，未来将持续联合餐饮兄弟联盟与院校资源，在更多城市落地交流研讨活动，推动淮扬菜技艺标准化、人才梯队化、产业规模化发展。餐饮兄弟联盟发起人也表示，联盟将以此次活动为契机，完善行业联动长效机制，助力餐饮企业与院校实现资源互通、互利共赢，共同守护和激活中华烹饪文化瑰宝。

图文作者：王全云

图文审核：王艳玲  陆华山