为深入推进教学改革，推动“金课”建设，展示教师教学风采，11月26日，烹饪与营养学院在VDI理实一体实训室举办了以“家畜分割加工与实训”为模块的优质课堂公开课展示活动，这是南京旅游职业学院2025年“展风采、谋教改、建金课”优质课堂教学展示系列活动的重要组成部分，本次公开课由学院副院长王艳玲主持。

本次公开课由烹饪与营养专业教研室陆少凤、印云辉两位老师联合执教，授课对象为 24 冷菜艺术方向班的学生。课程以“牛的分档取料”为核心主题，依照“课前启化-课中导学-实操训练-成果展示-多元评价-课后拓展”这六个环节有序推进，全面且系统地呈现了从理论阐释到实践操作的全流程。在教学过程中，两位老师充分利用智慧职教平台、VDI跟播系统以及多媒体课件等信息化教学工具，以生动形象的方式详细讲解了牛各个部位的肉质特性与分割关键要点，此外，还现场示范了“D-臀腰肉”的具体分割流程。

课程结束后，王艳玲组织全体听课教师开展了深入的研讨交流。在研讨过程中，大家依次分享了听课感受，一方面，充分肯定了该课程在教学设计上的精巧构思，在信息化手段运用上的娴熟巧妙，以及将课程思政元素与教学内容有机融合等一些突出亮点；另一方面，也秉持着精益求精的态度，从课堂节奏的精准把控、对学生个体差异的细致关注等维度，提出了诸多中肯且具有建设性的改进建议。现场交流充分，形成了浓厚的教研氛围。

活动最后，学院督导室组长黄斌教授对本次课程进行了总结点评。他充分肯定了课程在内容整合、技能训练和思政融合方面的亮点，同时提出了一些有针对性的建议。他说到，本课程在“以学生为中心”的教学理念落实上仍有提升空间，建议进一步优化课堂互动设计，增强学生自主探究环节，将“听课的标准”转化为“学生发展的标准”，真正实现从“教得好”向“学得好”的深化。

本次公开课构建了“展示-研讨-反馈”的完整闭环，不仅全方位展现了烹饪与营养学院教师深厚扎实的教学功底，更为全院教师搭建了一个可供借鉴的教学改革与课堂创新的优质范例平台，进一步推进“数字赋能、产教协同”的金课建设，助力学院打造更多高质量、有特色的精品课程。