为切实推进2025年中国非物质文化遗产传承人研修培训计划中“长江沿线中餐烹饪技艺传承与乡村旅游发展研修班”的培训工作，精准规划学员后期研习实践方向，8月14日-17日，南京旅游职业学院科研开发处处长朱凌玲、烹饪与营养学院院长吕新河带队，赴重庆、武汉、芜湖三地开展专项调研，为非遗培训的课程设计提供支撑。

此次调研工作行程紧凑，收获颇丰。在重庆，调研团队深入探访非遗火锅，详细考察川菜调味、火锅底料制作等非遗技艺，并精心规划“技艺观摩+实操体验”的研习环节；在武汉，调研团队与新派楚菜大师常福曾展开深入座谈，确定以“楚菜技艺传承基地”作为学员实践平台，将丰富的楚菜非遗教学内容融入其中，助力学员深入了解楚菜文化；在芜湖，调研团队与鸠帮菜传承人汪世和深入交流，系统梳理鸠帮菜非遗技艺脉络，并设计出“美食研学+乡村走访”的实践路线，让学员在学习技艺的同时，了解现代乡村文旅产业发展需求。

通过前期调研，学院将进一步完善非遗培训方案，把重庆、武汉、芜湖三地的现场实践场地有机纳入课程体系，确保学员能够近距离接触、深度学习长江沿线中餐非遗技艺，为中餐烹饪的传承与发展注入新的活力，培养更多兼具专业技能与文化底蕴的优秀人才。