科技赋能焕新味，匠心传承守本味。4月29日下午，南京旅游职业学院烹饪与营养学院举办2026届毕业设计作品展，集中展示该院460名毕业生三年勤学深耕的专业成果。

本次作品展以“数智领航烹百味 技创未来启新程”为主题，共设置36个主题宴席展台、6个现场技艺展台。学院四大专业分别设立特色主题展区。

烹饪工艺与营养专业展区以“薪火赓续，技创金陵”为主题，深挖金陵饮食文化底蕴，传承淮扬菜系与本土特色风味，传承发扬传统烹饪技艺。

餐饮智能管理专业展区围绕“数智饪道，膳启新篇”展开，紧扣数智化发展方向，融合智能烹饪、科学营养配比、菜品数字化设计等前沿思路与实践，推动传统烹饪技艺与现代科技深度融合。

西式烹饪工艺专业展区主打“食尚融合，味领全球”，贴合健康饮食理念与潮流餐饮趋势，接轨国际饮食审美，融汇多元饮食文化创新菜品设计，尽显融合美食独特魅力。

中西面点工艺专业展区以“匠心独具，技能成才”为核心，凭借精巧纯熟的制作技艺诠释工匠精神，践行技能成才、技能报国的时代精神。

本届毕业展科技特色鲜明，3D打印、智能烹饪、创意特调等创新成果悉数亮相。无色茶水格外吸睛，朱菁雪同学现场展示旋转蒸发仪，经提纯处理后，茶汤澄澈通透，质感宛若蒸馏水，入口却茶香浓郁。

现场参观者品尝后连连惊叹：“闻着、喝着都是纯正茶香，没想到外观竟和蒸馏水一样，实在让人意外。”

在2025年世界职业院校技能大赛中，该校斩获烹饪赛项总决赛金奖，晋级冠军角逐赛荣获优胜奖，创下江苏省高职院校该赛项历史最佳成绩。参赛四名选手中，三名均为应届毕业生，携获奖作品“金榜题名宴”亮相本次毕业展。

参赛选手庞淳元介绍，作品菜品“一鹿登科”取材非遗壁画《鹿王本生图》九色鹿形象，独创九色渐变酥皮工艺，精巧勾勒雅致景致。她表示，在校三年，自身中西餐制作、刀工等各项专业技能稳步提升，赛后三名获奖学子均顺利通过专升本考试，即将升入本科院校继续深造。

该院长期承接国家级非遗研修培训项目，在非遗美食传承与创新领域深耕不辍、成果丰硕。本次作品展多个展台以现代科技赋能非遗活化，深度挖掘传统饮食文化内涵。其中，“丝路芳华”主题展区尤为亮眼，甄选西安、敦煌、乌鲁木齐、罗马四座古今丝绸之路沿线代表性地域的特色文化元素，依托巧克力3D打印、糖霜雕琢等新颖精细的烹饪工艺，打造沉浸式丝路美食景观，生动复刻了以百味珍馐为纽带的丝路商贸与文化交融图景，收获现场观众一致好评。

本次作品展特邀多位餐饮行业资深大咖、五星级酒店行政总厨组成专业评审团现场考评打分。东郊国宾馆行政总厨彭长春表示，学院常年向各大高端酒店输送实习人才，本届毕业生作品色彩搭配协调、造型规整雅致，在贴合创作主题的基础上大胆工艺创新，充分彰显校企协同育人的丰硕成果。

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