烟火气里传绝技，师德匠心育匠星。5月20日至29日，全国旅游饭店第32期厨师长岗位培训班在我院成功举办。此次培训班由烹饪与营养学院和继续教育与培训管理处联合举办，参培学员为来自全国各地的酒店行政总厨、厨师长或餐饮主管等。

5月21日上午举行开班仪式。南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长吕新河，继续教育与培训管理处副处长颜坤英出席开班仪式并讲话。吕新河对来自各地的参培学员表示了热烈欢迎，并对我院的办学历史、专业特色及社会培训情况做了详细介绍；颜坤英向参培学员强调了纪律要求等。

此次厨师长岗位培训班采用理论教学、实地参观、菜品演示、交流分享等多种培训模式。理论课程特别邀请知名专家和行业名师围绕“大型高端宴会菜品设计与厨房运作”“精绝菜品设计与品质管理”“厨房运营与管理3+X模式”“厨房设计与出品管理”等主题开展，让学员在理论学习中深入了解新时代餐饮行业发展的最新动态和发展趋势。

在餐饮行业数字化转型的浪潮中，智能厨房已从技术概念演变为驱动产业升级的核心引擎。因此，培训特别安排学员到江苏智厨信息数字化服务有限公司（扬中市西苑大酒店）参观，在公司董事长黄克龙带领下，每位学员现场体验智能厨房灶具操作流程，真实感受智能化为人类生活带来的高效与便利。

非遗美食往往承载着特殊的地域文化和民族的历史记忆，近年来越来越受到人们的欢迎。此次培训特别组织学员到南京沈灶河豚宴品尝高端非遗美食，并邀请南京餐饮商会会长、沈灶品牌创始人沈加华先生分享高端餐饮品牌创建的故事。

此外，本次培训还组织全体学员到国际青年会议酒店、天目湖宾馆开展现场教学，与酒店厨师长深入交流厨房运营与管理的经验；并组织参培学员到浙江绍兴新昌县鲟鳇生物科技有限公司参观中国绿色鱼籽生产基地，学习鱼子酱应用有关知识。

为期9天的培训，短暂而丰富。培训结束后，学员对本次培训班的课程设置给予了充分肯定。大家纷纷表示收获颇丰，不仅学到了丰富的专业知识，也收获了深厚的同行友谊，将来一定会将学习所得应用到实际工作当中去，为新时代酒店业的高质量发展做出更大贡献。

图文：蒋梦琪、谢剑昭     审核：颜坤英