□袁婷婷雷琛烨

6元一大荤、一小荤、一蔬菜，8元一大荤、两小荤、一蔬菜。这是南京旅游职业学院学生食堂内爱心窗口近日推出的爱心套餐，购买套餐的同学不用担心菜肴不合口味，因为这里每天有20多种菜品可供挑选，也不用担心套餐分量不够，因为无论是米饭、汤还是菜，都可以不限量添加。学院党委书记王海平表示，爱心窗口开设的意义就在于，让学生们在尽可能少花钱的同时，又可以吃饱、吃好。教工食堂也在这学期得到了改善，每餐就餐人数打破历史纪录，要用物美价廉黏住师生的胃，这是教学相长的基础。

提高准入门槛

上学期，学院师生对食堂的满意度持续走低，饭菜又贵又不好吃。本学期，学院进行了后勤管理改革。到如今，食堂人气大涨，去晚点儿都没地儿坐。南旅院的师生们纷纷感慨，菜肴的丰盛、价格的合理不仅吸引了大家留在学校解决温饱问题，时间节省下来了，也催生了全院师生的运动风气。早上、中午、下午在操场上竞走、跑步的人越来越多了。

广泛调研、公开招投标、提高经营保证金额度、延长合同签署周期……笔者了解到，别看一个小小的食堂，为了实现师生最大程度上的满意，南京旅院做足了事前文章。该院分管后勤的副院长黄斌说，食堂的升级改造从去年11月就开始谋划，当时有27家有资质的餐饮公司参与，学院从把好准入关、增加保证金和延长合同签署周期等举措上改变，目的是让中标单位勇于投入、算长远账。学院明确要求，但凡出现转包、食物中毒、师生满意度低于60%等任意情况中的一种，都立即终止合同。同时在经营品种上也不是想搞什么就搞什么，要保证快餐比例，科学设置高中低档菜品，确保不同消费水平的人都能找到合适的饭菜。

赚足口碑算大账

笔者在学生食堂看到，除了提供爱心套餐外，为营造良好的就餐环境，食堂内除统一窗口形象，还添设了草木景观。同时，为保证就餐环境整洁，仅一个食堂每天中午就有6名清洁工进行实时保洁。

学生食堂承包者之一、大锅饭饮食公司负责人王秀春告诉笔者，价格实惠但不能以品质下降为代价，套餐中所使用食材与其他窗口使用食材均由总公司统一采购，更是由他亲自把关验货。由于得知学校有不少家庭困难的学生，还特别关照工作人员要服务优先，为孩子们免费添饭加菜。“食堂温馨的氛围很重要，先赚口碑再赚钱，用人气聚财气，一切以师生满意为基础，这样的做法才得人心，生意才能持久。”

爱心窗口的开设也确实受到了学生们的关注。据了解，每天在此就餐的学生近百人，133空乘的孙同学称，听吃过爱心套餐的同学们推荐，很想要尝试一下；而133旅游管理学院的张同学则表示，6元-8元即可饱餐一顿的确实惠，希望以后窗口可以做一些更加醒目的标识广而告之，从而吸引更多人就餐，为同学们减轻就餐压力。

后勤管理服务师生

笔者注意到，不仅是食堂的转型，学院的物业管理也通过进一步建章立制，变得越发科学和规范。昔日宿舍维修工作扯皮问题，这学期采用物业公司出人不管人，由学院后勤统一调配并考核的方式得以解决。

据悉，今年新学期伊始，南京旅院的后勤部门就重新进行了人员分工，并以书面形式成文，对于一些工作交叉情况还召开了专题现场会，精心谋划，科学推进后勤工作有序进行。有同学透露，前不久，宿舍某房间发生火情，若不是物业人员巡查到位及时发现，后果不堪设想。

对此，黄斌表示，后勤工作是学院前台教学的保障，事情多而杂，而且绝无小事。不论是物业还是食堂，不仅是提供一次维修、一顿饭菜，也同样承担着教育学生的职能，任何人员的举止言谈都潜移默化影响着师生的感受。以师生满意为目标，就要明确工作人员的权责利，科学制定规章制度，用制度管人管事，做的要比想的还要多还要快，唯有这样，才能把精力更多地放在打造师生幸福家园的路径上，推动后勤管理工作向服务师生转型。

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中国旅游报2015.4.8第十版