交汇点讯 近距离为学生诠释意大利风土和饮食文化的多样性、地理标志保护食材的特质，手把手教学生动手制作蒜香辣味意面、煎小牛肉、油炸披萨等意式传统料理……

5月21日，南京旅游职业学院与意大利对外贸易委员会上海办事处在南京签署“意大利烹饪教育项目”合作协议，意大利烹饪大师课程进课堂、意大利烹饪教育工坊以及教师暑期意大利烹饪教育特训营三期工程正式开启，学习可以学习到最原滋原味的意大利美食做法。

签约仪式后，双方互赠礼物，拉开意大利烹饪教育工坊的活动序幕。意大利专业美食讲师分别讲授意大利美食文化和特点，以及解读意大利地理标志保护食材。现场还安排了对橄榄油、香醋、芝士等意大利食材与火腿品鉴、互动和多重感官体验活动。当天下午的实践课程上，意大利主厨现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术。

此前，在本项目的一期工程中，西餐工艺专业的学生已经学习了由意大利对外贸易委员会携手意大利顶级烹饪教育学院艾尔玛ALMA提供线上课程，并顺利通过考核获得由意大利对外贸易委员会认证的证书。接下来的三期工程中，学院将选拔出优秀的专业教师参加由意大利对外贸易委员会全额资助在上海举办的特训营。

据介绍，南京旅游职业学院烹饪与营养学院的西餐工艺专业是江苏省高等学校特色专业、江苏省高水平骨干专业，在同类型专业中排名前列。在中意两国建交51周年之际，“意大利烹饪教育项目”为西餐工艺专业学生全方位展现意式美食，为师生们创造一个面对面、紧密、深远的交流平台，打造一个坚实的多元发展空间，增进了中意两国饮食文化交流，促进了两国烹饪教育文化的深层次互动。

南京旅游职业学院院长叶凌波表示，南京旅游职业学院与意大利的合作有着深远的历史，“通过这次由意大利对外贸易委员主办的美食项目活动，让意大利美食文化在江苏得到更好的传播。”

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