为进一步贯彻落实文化和旅游部非遗司关于《中国非物质文化遗产传承人研修培训计划实施方案（2021—2025）》文件精神以及江苏省文化和旅游厅非物质文化遗产处有关国家非物质文化遗产传承人研修培训计划工作座谈会部署，在学院领导大力支持下，由学院非物质文化遗产旅游研究所牵头并与烹饪与营养学院共同申报的“素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人群培训班”项目成功立项为文化和旅游部2022年度国家非遗研培项目。据悉，此次江苏省共有包括我院在内的8所高校获批本年度研培项目。

为确保申报项目成功立项，年初伊始，按学院要求，在学院非物质文化遗产旅游研究所曹娅丽所长的带领下，与烹饪与营养学院吕新河院长研讨，组建专门团队，共同负责申报。团队在认真学习文化和旅游部、省文化和旅游厅相关文件精神基础上对江苏省国家级非遗项目进行梳理分析，寻找与学院申报思路相吻合的突破点，最终决定充分利用烹饪与营养学院专业优势以及我院近几年承接的国家藏餐非遗传承人群研培任务的经验，申报两个非遗研培项目，分别是“江苏中餐烹饪技艺与食俗非遗传承人培训班”与“素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人群培训班”。后经省文化和旅游厅审查，文化和旅游部审批，最终“素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人群培训班”项目予以立项。

素食烹制技艺（绿柳居素菜烹制技艺）是江南地区素食烹饪制品传统技艺，它集民间、寺庙、宫廷素食烹制技艺于一体。2021年，该项目列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类扩展项目。

此次立项的“素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人群培训班”将由烹饪与营养学院负责实施。研培班将招收江苏省南京市的相关代表性传承人、代表性传承人记名弟子、项目从业者等为培训学员，计划于今年10月开展1期培训，人数为30人，整体时长30天，采取在校脱产培训方式，以期达到进一步提升非遗传承人烹饪技艺与自身素养，提升非遗传承人对中华优秀传统文化的认识，创新绿柳居烹制菜品并研发旅游美食品牌，促进非遗在高校的传承教育与研究等目标。