为喜迎党的二十大胜利召开，扎实巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴，充分发挥教育培训在乡村振兴中的帮扶作用，由文化和旅游部科技教育司指导、阿尔山市委组织部和乡村振兴局主办的京蒙协作项目“阿尔山市旅游人才（餐饮烹饪方向）技能培训班”在明水河镇西口村开班，我院史红根、张荣春、端尧生、陶宗虎等四位国家级烹饪大师远赴阿尔山市送教上门，阿尔山市30余名餐饮人才参加了此次培训。

开班仪式

四位教师发挥专业特长，结合当地本土特色食材、饮食风俗习惯，从《阿尔山市旅游人才（餐饮烹饪方向）技能培训》、《乡村旅游特色“乡土菜”的设计与打造》、《乡土冷菜开发与创新思路》及《面点继承与创新》等方面进行专题讲座和实操示范。培训过程中，学员们听得认真、记得仔细，备菜、操作的每一个环节都用照片和视频记录，针对烹饪中遇到的问题，及时向培训老师请教。

现场教学

本次培训主要对内蒙古东部牧区特色的菜品----“西口十八碗”进行改良升级。丰富饮食内容，围绕东北农区黑土味道、大兴安岭林区山野味道、内蒙古牧区草原味道重点推出了山珍佛跳墙、福禄寿喜、金丝万缕等扛鼎之作。优化餐具设计，采用蓝、白色为主，赋予地域美学元素，增加阿尔山杜鹃花图案，突出独特性。挖掘文化内涵，借鉴《敕勒歌》“天似穹庐，笼盖四野”寓意，方中带圆，圆中见方，将古典“天圆地方”韵味引用到每寸空间。 

菜品照片

通过本次培训和学习，当地学员在烹饪技术水平与餐饮管理水平方面都有所提升。参训学员金星谈到，“这次培训学到了不少特色菜品制作的技巧，拓宽了思路，开阔了视野，受益匪浅，通过几天的学习，我们知道可以试着把肉做小、做细、做精，达到更好的口感，适应当前游客日益多元化的消费需求。”参训学员刘凤霞认为，“四位老师都很和蔼，专业水平高，平易近人，最重要的是打破了本土食材创新难的瓶颈，我们平时不注意的一些做法被老师转换一下思路，整道菜就活了，让我对接下来的菜品创新、制作信心倍增，一定要将此次所学所获运用到自身工作实践当中，为阿尔山旅游发展贡献力量。”

结业合影

  通过本次培训，学院为阿尔山餐饮品牌“西口十八碗”的改良升级提供了帮助，促进了传统烹饪技艺的现代传承和发展。今后，学院将继续发挥专业和人才优势，以地方经济社会发展为导向，不断提升社会服务能力，为乡村振兴作出应有的贡献。