2026年9月14日，立足国际化职业教育发展需求，深化中外烹饪教育文化交融，由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办的第六届意大利烹饪教育项目顺利走进南京旅游职业学院。意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表戴志龙（Fabio De Cillis）先生、副代表俞客（Velia Filippelli）女士等参加了本次活动。院党委书记叶凌波，党委副书记、院长操阳，党委委员、副院长洪涛、杨斌、张骏等出席活动，共同见证校企国际合作新成果、职教交流新突破。中意双方代表、烹饪教育行业专家、学院师生代表齐聚校园，围绕意大利饮食特点、特色食材应用、咖啡文化传承与高端烹饪技艺开展沉浸式交流与实操教学，打造高品质国际化研学课堂。

操阳在开幕式致辞时表示，美食是跨越国界的文化载体，是文明互鉴、文化互通的重要桥梁与纽带。学院将以本次合作为契机，持续拓宽国际化职业教育办学路径，积极引入先进教学理念与实践教学经验，推动校企、校际国际合作走深走实。戴志龙（Fabio De Cillis）先生对我院的办学成果与本次活动筹备工作给予高度肯定。他表示，意大利饮食文化和中华饮食文化一样，积淀深厚，均包含着精湛的烹饪技艺、优质的特色食材，更承载着悠久的历史底蕴与多元的交流价值。未来，项目将持续以烹饪教育为核心纽带，深化人才联合培养、行业资源共享，推动双方多领域、深层次合作。

活动现场，洪涛与戴志龙（Fabio De Cillis）先生共同完成意大利烹饪教育项目合作协议签署仪式。本次签约是双方长期友好合作的延续与升级，未来双方将在国际化教学资源交流、特色专业课程共建、师生跨境交流、实操教学体系升级等方面建立常态化、长效化合作机制，持续赋能学院专业建设与人才培养提质升级。

在专题分享环节，行业专家与嘉宾结合专业前沿，从意大利慢食文化、传统饮食习俗、经典烹饪工艺切入，系统讲解特色地理标志产品的产地特点、生产工艺与品质标准，从文化传承、产品质量、生物多样性等多元维度，详细介绍了意大利饮食知识体系。此外，本次项目特设意大利咖啡大师工坊，专业咖啡师通过“理论讲解+实景实操”的教学模式，向师生普及意大利咖啡发展历程、产品核心特点与标准化制作技艺，多维度丰富我院学子的餐饮专业知识储备，拓宽行业认知边界。

下午的实操教学环节氛围热烈，意大利资深主厨Fabio Falanga亲临授课，带领烹饪与营养学院40余名学生开展沉浸式实操实训。课程聚焦意式经典菜品制作，涵盖特色面食、经典烩饭、高端鱼类料理等核心品类，全方位覆盖食材甄选处理、标准化烹饪技法、精准调味技巧、精致摆盘设计等专业核心环节。课堂上，学生们认真聆听讲解、主动动手实操，在主厨的一对一精准指导下完成菜品制作，深入理解各类食材的核心特性与意式烹饪体系的创作逻辑、技艺精髓。

课程收官后，活动现场隆重举行了项目结业证书颁发仪式，烹饪与营养学院院长吕新河为圆满完成全部培训课程的学生颁发结业证书，见证学子们的国际化学习成果。本次项目通过“理论授课+大师实操+文化交流”三位一体的教学模式，将国际顶尖烹饪教育资源与我院专业教学体系高效衔接，为学子搭建了多元化、高品质的国际化学习平台。

未来，学院将持续深耕国际化职业教育发展战略，持续深化中意职教交流合作，在专业共建、师资共育、人才联合培养等领域持续探索创新，不断提升文旅烹饪专业办学品质与国际化育人水平，为文旅餐饮行业培育更多兼具国际视野、专业能力与文化素养的高素质高技能人才。