从地中海到扬子江，味觉连接两国文化——意大利烹饪教育项目再度成功落地南京旅游职业学院 -南京旅游职业学院

从地中海到扬子江，味觉连接两国文化——意大利烹饪教育项目再度成功落地南京旅游职业学院

作者：张莉编辑：李蓉蓉审核：王艳玲陆华山发布时间：2025-05-29点击数：

5月28日，由意大利对外贸易委员会（ITA）上海代表处主办，意大利驻沪总领事馆支持的意大利烹饪教育项目在南京旅游职业学院烹饪与营养学院盛大举行，此次活动不仅是双方饮食文化和烹饪技艺的交流与切磋，更是中意两国在教育、文化领域深度合作的生动实践。这也是该项目继 2021年后，再次落地南京旅游职业学院。江苏省文化和旅游厅科技教育处处长李明珍，南京旅游职业学院党委书记叶凌波，党委副书记、院长操阳，党委委员、副院长洪涛，意大利驻沪总领事馆总领事安缇雅（Tiziana D’Angelo）女士，意大利对外贸易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆（Augusto Di Giacinto）先生，副代表俞客（Velia Filippelli）女士带领的意大利代表团，以及烹饪与营养学院全体师生共同参加了本次活动。

中意嘉宾相聚，开启合作新篇

操阳代表校方向意方代表团表示热烈欢迎。她表示南京旅游职业学院是在中国的改革开放进程中应运而生的，始终秉持精致化、国际化、人文化、专业化的办学方向，为社会输送高质量文旅人才。在中意两国建交55周年之际，“意大利烹饪教育项目”再次落地烹饪与营养学院，进一步加深了师生对意大利餐饮文化的了解，为师生们创造一个面对面、紧密、深远的交流平台、打造一个坚实的多元发展空间，增进了中意两国饮食文化交流，促进了两国烹饪教育文化的深层次互动。

安缇雅女士也感谢了校方的大力支持，她着重提出，尽管意中两国相距甚远，但美食对于两国人民都有特殊的意义。两国均拥有长达上千年的深厚美食文化底蕴，两国人民对于餐桌文化也有独到的理解。本次意大利烹饪教育项目对于搭建国际沟通桥梁、探索海外饮食文化、培养国际烹饪人才都具有深远意义。

迪嘉庆在发言中指出美食承载着历史和文明，意中美食之间更有着惊人的共鸣。他希望通过该项目深化意中文化交流，推广纯正意大利美食文化及烹饪技艺，培养新一代餐饮行业专业人才，为意中两国的经济文化和未来发展注入新的活力。

随后，洪涛与迪嘉庆签署项目合作书，叶凌波为祺山广告传媒总裁/国际慢食协会大中华区执行秘书长方思来颁发捐赠证书，标志着意大利烹饪教育项目在南京旅游职业学院发展迈向新高度，为烹饪教育注入国际活力。

聆听文化讲堂，品鉴地标美食

意方代表给师生们带来了一场意大利美食文化讲座和地理标志保护产品品鉴活动。意大利对外贸易委员会特邀专业意大利美食讲师进行了一系列生动的讲解，从不同的典型意大利食品着手，为同学们展开了一幅五彩斑斓的意大利美食地图，多维度认识从北到南的饮食多样性。在讲课的过程中，学生们积极参与问答环节，展示了他们在西餐领域的知识积淀。他们的热情和对学习正宗意大利烹饪艺术的渴望感染着每一个人。

讲师表示，意大利美食对原材料的要求很高，为了让大家深入了解传统、纯正的意大利美食，讲师详细解释了地理标志保护产品，并在活动中发放了品鉴食盒。这次互动和多感官体验包括品尝和欣赏诸如特级初榨橄榄油、摩德纳香醋，以及分别陈年达24个月、36个月和48个月的帕马森雷加诺奶酪等多种产品。

端午传情叙意，文化交流共融

活动中，学院邀请代表前往御冠教学酒店和实训中心参观。在御冠酒店内的校史馆、酒店博物馆和烹饪博物馆，感受中国饮食文化的源远流长、了解学院四十多年来与改革开放共发展、同辉煌的历史成就。

正值中国的端午佳节来临之际，江苏省文化和旅游厅与南京旅游职业学院共同主办了一场“粽意情——中意端午文化体验活动”，邀请意方代表共同领略中国传统文化的独特魅力。通过宣传片了解端午起源、习俗和文化寓意，一起包粽子，感受中国传统手工技艺的趣味与温度。

大厨献艺展演，烹饪学子探新

下午进行的实践课程，是项目的另一大亮点。意大利对外贸易委员会特邀了ALMA-爱兰马意大利国际厨艺学院主厨，现场为学生展示并传授意大利料理的烹饪艺术，呈现了来自大师课程系列的经典意大利菜单之一的意大利饺子。主厨向同学们讲解了地理标志保护食材的特质以及意式烹饪的原理和过程，相较于中国厨师对刀工、火候的把控，意大利厨师则更注重对原材料的挑选。

在主厨示范后，同学们来到实训教室，在主厨及其团队的指导下，手把手学习制作意大利饺子，将自己对烹饪的热情和对意大利美食的激情融入其中。

活动结束后，学生均获得了由意大利对外贸易委员会颁发的证书。

本次与意大利对外贸易委员会上海代表处的再次合作，进一步促进了中意烹饪教育与饮食文化的交流，拓展了学院国际交流与合作的平台，丰富了学生的意大利专业烹饪知识和实践体验。

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