金秋十月，全国旅游饭店第74期总经理岗位培训班、第30期厨师长岗位培训班于2023年10月10日-10月18日在南京旅游职业学院同期举办。来自全国各地的近80位酒店总经理及厨师长参加了此次培训。

 南京旅游职业学院党委委员、副院长杨斌，烹饪与营养学院院长吕新河出席了开班仪式。

 来自行业的企业高管及学院的资深教授在为期一周的培训中，以“创新驱动酒店高质量发展”为主题，从酒店经营管理和创意菜品开发两个维度，带领总经理探索酒店与文化融合的路径；明确酒店市场营销定位；分析酒店创新变革思路。带领厨师长领会主题餐厅特色产品设计理念；探讨多中心主体下的食品成本管控。在此基础上，学院还针对性安排了现场教学点，开阔酒店高管的眼界和思路，提高酒店匠人的技术技能水平。大型会议型酒店——南京国际青年会议酒店；奢华城市度假酒店——南京卓美亚酒店；特色主题文化酒店——南京蜂巢酒店；休闲度假生活酒店——裸心岭等系列特色酒店的深度体验式教学，带领学员与行业一线经营管理者，面对面交流管理经验与经营亮点，手把手领略主题菜品设计与开发理念。除现场教学外，厨师长培训班还特别安排了菜品演示操作环节，淮扬菜创新、大型高端宴会菜品、国宴菜品、分子料理技术等系列实操课程为参训学员提供了技术切磋提升的平台。

 培训结束后，学员们纷纷表示收获颇丰，不仅收获了知识，还收获了友谊，满载而归却意犹未尽，希望与学院建立长期合作关系，共同助力酒店转型升级、提质增效、创新应变、高质量发展。

总经理班学员合影

厨师长班学员合影

开班仪式

培训班教学现场

                  （图文：继续教育学院  宰森月 蒋梦琪  审核：樊 平）