酒店经营管理模拟沙盘是以酒店实际运营为背景，让每位参与者置身于酒店经营管理实战的操作演示系统。系统共分为6个模块，分别为总经理、HR、房务经理、餐饮经理、财务经理、营销经理。在运用模拟沙盘系统进行授课的过程中，学生将以小组为单位进行角色模拟，并借助于实训室设备实现本门课程的教学效果。

研讨会首先由酒店经营管理模拟沙盘设计方—江苏卓越计算机系统有限公司代表发言。在听取企业代表关于模拟沙盘系统的介绍后，参会教师对模拟沙盘中的客房定价、酒店运营、财务核算等几个方面提出了自己的见解，并同企业方进行了专业的沟通。最后，酒店管理学院院长匡家庆对此次模拟沙盘研讨会进行了总结，要求酒店管理学院老师认真研究模拟沙盘系统，为后续的课程开发、教材编写以及教学资源库建设做好准备。