2018年11月5日至30日，183级酒店管理专业学生分别赴御冠酒店、金陵饭店、玄武诺富特酒店、南京绿地洲际酒店餐饮部进行为期一周的企业跟岗实践。

本次实践周的目的是通过餐饮部各岗位的现场教学和学生跟岗相结合，让学生全面了解酒店餐饮部的基本功能、产品构成、服务流程、SOP以及餐饮部对员工的形象及职业素养要求。

为了确保本次实践周能够顺利开展，学院和酒店双方对实践周进行了详细的规划，并召开专门的学生动员和安全须知会议。校内餐饮教师和酒店餐饮部总监共同担任导师，以任务引领的方式，指导学生通过跟岗实践完成5个小课题以达到实践教学的目标。项目实施过程中，酒店各餐厅经理首先对学生进行实景化的岗前培训，学生再以小组为单位在酒店餐饮部的中餐厅、西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧等营运部门轮岗，真切体会服务的标准化、规范化和人性化。项目开展过程中，学生按要求完成工作日记和总结报告，巩固学习成果。

学生进行餐前会及西餐摆台学习

学生进行中餐知识及房膳用具学习

学生进行宴会服务及茶座服务的学习

酒店企业对我校学生积极的学习态度和优秀的职业素养给予了高度肯定，希望在今后的学习生活中在加强技能训练的同时，要着重培养语言能力、沟通技巧、应变能力等软实力，更加适应现代酒店的发展。

总结会

本次实践周活动是我校酒店管理专业实践教学改革的重要举措，实现了教学内容与工作内容的无缝对接，让学生全方位地了解了酒店餐饮部的服务标准和运营方式，为学生的职业发展奠定了良好的基础。

新闻作者：袁欢