2022年10月19日下午，在2022世界厨师日来临之际，由南京旅游职业学院烹饪与营养学院和万豪国际华东区商务委员会分会联合举办的世界厨师日·校企联合庆祝活动隆重举行，本次活动主题为“万豪之旅@南京旅游职业学院”。

厨师，把爱融入厨房，把艺术融入食材，使平凡的食材沉淀出美味的力量。世界厨师联合会（WACS）于2004年3月在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议，确定每年的10月20日为世界厨师日。在这个特别的日子里，举办本次活动旨在向莘莘学子展示烹饪魅力，提升职业素养，向所有厨师致敬！

开放交流 搭建平台

南京旅游职业学院党委副书记、院长叶凌波，南京旅游职业学院党委委员、副院长操阳，教务处处长孙爱民，烹饪与营养学院院长吕新河等领导到场，万豪国际酒店集团华东区商务委员会江苏分会酒店总经理、人事总监、餐饮总监等领导出席活动。

开幕式上，南京旅游职业学院院长叶凌波，万豪华东区商务委员会、江苏区分会长、南京华泰万丽酒店总经理施学琴女士先后上台致辞。

叶院长在致辞中对万豪集团的到来表示欢迎，对世界厨师日的来临表示祝贺，向所有的匠心厨人致以敬意，同时对本次双方的交流提出期待。他希望校企双方以世界厨师日为契机，探寻新型职业化育人模式，充分发挥各自优势，在专业资源配置上互补互惠，共同培养更多高素质强技能复合型烹饪人才，推动行业发展。

施学琴总经理在发言中表示，作为南京旅游职业学院96届毕业生，回到母校倍感荣幸，对于学校给予的交流机会表示感谢。她说，万豪集团与南京旅游职业学院有着良好的合作关系，作为母校的毕业生，始终铭记职业责任，将所学知识回馈社会、回馈学校。今天万豪旗下多位名厨来到学校，将曾经所学的烹饪知识传递给下一任学生，也让他们对未来充满希望，这是酒店行业与万豪集团的社会责任。最后，她祝愿本次校企联合活动取得圆满成功，致敬厨师的烟火人生。

匠心凝聚 名师云集

据悉，万豪国际集团旗下十家酒店的13位名厨带着各自的拿手技艺来到本次活动，带领烹饪与营养学院在活动前期精心筛选的26名学生代表进行现场制作展示，其中中餐四组、西餐七组、西点两组。

剥螃蟹，剔黄鳝，泡牛肉，一招一式的演示，一字一句的教导，将其中窍门毫无保留地传授给学生。

起锅、润锅、热油、爆炒，动作一气呵成，中餐厨房热气腾腾，中华传统烹饪魅力崭露无遗。

切牛排，煎扇贝，炸河鳗，日式、意式、美式，西餐教室里各国风味，竞相争艳。

筛面，打蛋，烘焙，裱花，西点教室里温馨甜蜜。

专注的神情、娴熟的操作，一份份食材原料在厨师的手中焕发了新的生机，蟹粉鱼唇、宫廷鲍鱼蒸牛尾、柠檬香煎扇贝色拉、松露蟹粉鲟澳带、金丝碳烤雪花牛、桃山皮梅花糕……，一道道精美的菜品像艺术品般展示着烹饪大师们的技能匠心，也让在场观摩的学生不时发出阵阵赞叹。

现场评委根据菜品的色、香、味、形进行投票，评选出本次活动的四个项奖，并由南京旅游职业学院院长叶凌波、南京旅游职业学院副院长操阳、教务处处长孙爱民和烹饪与营养学院院长吕新河为获奖选手颁发证书。

薪火相传 人才辈出

本次活动有餐饮大师担当评委，有企业名厨风采展示，有青年教师交流观摩，有烹饪学子虚心求教，再次展现了烹饪与营养学院青蓝相接、薪火相传的“现代学徒制”的特色与成果。

活动中，烹饪与营养学院为13位企业厨师颁发了“企业导师证”，企业也向优秀学子赠送了实习体验邀请函，希望借此良机加强和企业行业间的交流合作，为烹饪专业建设和人才培养积聚力量，共同促进餐饮行业的高质量发展。

产教融合 共育英才

作为本次活动的重头戏，南京旅游职业学院与万豪国际集团的合作正式启动。此前，学院与万豪旗下数家酒店已开展良好合作。

本次活动是在双方充分交流后，为加快学院专业建设、适应新时代餐饮行业人才培养需要，充分发挥高校服务社会功能，搭建校企合作平台、打造产教融合命运共同体，推动教育链、人才链与产业链的有机融合，走出一条产教深度融合、校企聚力合作、互惠共赢的新途径。